Boulettes de viande à la jardinière

Cette recette de boulettes de viande à la jardinière est un classique de la meilleure cuisine propriétaire traditionnelle. Viande et légumes dans une grande assiette très complet.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les boulettes de viande

1/4 kg de viande hachée de cochon
1/4 kg de viande hachée de veau
Optionnel: 50 g de tocino de jambon ou panceta triturados ou très hachés
3 cucharadas De pain rallado
3 cucharadas De lait
1 dent d'ail très picadito
Perejil Haché
Sel (une cucharadita),poivre molida et noix moscada
Farine pour rebozar les boulettes de viande
Optionnel: 1 yema pour lier un peu du farce

Pour la sauce

1 oignon moyen
2 Ou 3 dents d'ail
1 feuille de laurier
200 gr guisantes
1 carotte
Optionnel: 1 poivron vert ou rouge
Un verre de caldo de poulet (peux le faire avec moyen comprimé de caldo)
100 ml. De vin blanc

Élaboration

nous d'abord mêlons très bon tous les ingrédients des boulettes de viande jusqu'à ce qu'il reste un ensemble très pétri. Nous formons les boulettes de viande et nous les passons par de la farine.
Nous mettons au feu une poêle avec un peu de d'huile et nous les allons friendo en leur donnant le tour pour que se dorent par égal.
Nous retirons les boulettes de viande lorsqu'ils soient dorées et dans cette même huile (nous retirons un peu de si est trop) sofreímos oignon, poivron, carotte et ail hachés avec une feuille de laurier.
Lorsqu'ils soient pochados, mettons à nouveau les boulettes de viande, nous ajoutons le vin et nous réduisons quelques minutes. Nous incorporons de l'eau et salpimentamos.
Nous laissons quelques 20 minutes (ou quelque chose plus, il dépend de la taille des boulettes de viande) jusqu'à ce qu'ils soient faites. Nous servons avec des pommes de terre fritas ou puré de pommes de terre.

Conseils et commentaires
Dans cette recette de boulettes de viande à la jardinière ils se peuvent substituer les guisantes et légumes par un paquet de menestra ou un mix de légumes gelés.