Queue de Veau guisado en caldereta

Cette recette de queue de veau guisado en caldereta est très simple et il seulement a un secret: que la viande soit tendre et de bonne qualité.

Le guiso classique se préparait avec queue de taureau, mais il aujourd'hui est beaucoup plus simple trouver des queues de veau dans le marché. En plus, la viande est quelque chose plus tendre que l'en cas du taureau ou le buey.

Ingrédients pour 4 personnes

Une queue de veau net de 1,2 kg environ
2 tomates petites fermes et sans peau
1 poivron vert ou rouge
1 oignon moyen
4 Ou 5 dents d'ail
1 carotte grande ou 2 petites
1 verre est venu (oloroso sec ou blanc avec corps)
Un chorrito d'huile d'olive
1 cucharadita De pimentón doux
Laurier et herbes aromáticas (celles qui mieux lui asseyent à l'assiette ils sont le romarin et le tomillo)
Sel et poivre
Caldo De viande (propriétaire ou en cubitos)

Élaboration de la queue de veau guisado en caldereta

Nous mettons dans le fond d'une bonne cazuela la queue de veau troceado et net de gras. Nous allons ajouter à la cazuela le reste d'ingrédients tous ensemble et en cru: sel (sans nous passer parce que nous après mettrons caldo) et poivre, un fil d'huile (la queue apporte son propre gras),le verre de vin, les légumes nets et hachés en donnés réguliers (est mieux pelar la tomate),le laurier, les herbes aromáticas et le pimentón.
Revolvemos Un peu de l'ensemble pour que les légumes et le reste d'ingrédients s'intégrez et ils se distribuent par égal.
Nous couvrons la viande avec un caldo doux de viande et portons à ébullition. La queue se guisará pendant un temps variable que normalement sera entre 1,5 et 2 heures. Le temps dépend de la terneza de la viande.
Nous pouvons simplifier le travail en le faisant en marmite à pression, bien que la tradition recommande guisarlo à feu lent.
À moyenne cocción est convenable donner le tour aux pièces de viande et rectifier le point de sel.
Nous remarquerons que le guiso est prêt parce que se commence à desprender la viande de l'os. Il se retire du feu et il se laisse replacer les goûts avant de servir.